La bagna cauda, ou “sauce piquante” en dialecte piémontais, est un classique traditionnel dans les zones de collines des Langhe, du Roero et du Monferrato. Anchois salés, ail et huile d’olive extra vierge sont les ingrédients essentiels de cette sauce conviviale.

Il est recommandé de la consommer chaude avec une grande variété de légumes crus ou bouillis, ou sur un carpaccio de viande.