L’un des plats les plus traditionnels du nord de l’Italie, l’ajout de la truffe noire d’été (Tuber Aestivum Vitt.) donne à la polenta un goût et une saveur uniques.

Rapide et facile à préparer, il suffit de verser la farine dans la casserole avec l’eau, de remuer lentement à l’aide d’un fouet pour obtenir un mélange homogène sans grumeaux, pendant qu’il cuit lentement et s’épaissit.